食譜。燒味|自己叉燒自己焗!靈魂3醬料添鹹鮮 還原童年時味道
【明報專訊】小時候,我每逢知道大人們到燒
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Read more【明報專訊】如果時光可以倒流,你會想重返
Read more【明報專訊】曾有網站調查香港人最愛的燒味,結果叉燒大比數勝出。港人對叉燒喜愛得甚至在網上設關注組,不時分享叉燒食評。你又知不知道燒味師傅心目中怎樣為之「靚」叉燒?原來要夠「身」,究竟夠「身」是什麼意思?那就由著名燒味店的老師傅娓娓道來。好吃不怕巷子深,炮台山宏安道的CHOP-CHOP食神叉燒位於內街,是一間新潮燒味店,主打不同部位的叉燒,另有其他燒味、小菜。有叉燒迷發現此店已開了一段日子,但近期的叉燒入口後帶點微妙變化。
Read more香港成長的女名廚當中,姜若男(Sandy)是我相當欣賞的其中一位。自她9年前開設以提供新鮮海鮮及時令食材為主打的精品餐廳TABLE後,我便成為其忠實捧場客。多才多藝的她於2015年創立人氣連鎖燒味店「好燒味」,主攻外賣港式燒味。這些日子晚上無法外出晚膳,該店成為喜吃燒味的我,不時光顧外賣的食肆之一。因熱愛烹飪而成為全職廚師及餐廳老闆之前,Sandy曾任香港一家上市公司的對沖基金經理和財務總監。之前,她曾居於紐約,並在當地實習成為註冊會計師。她自言有感許多日本餐飲企業在標準化方面十分成功,能打入當地主流市場,但像燒味這種香港的標誌性美食,卻只能在唐人街出現,未被大眾認識,故她立下宏願,希望能把港式燒味發揚光大,帶上世界飲食舞台。
Read more【明報專訊】第五波疫情確診數字連日過萬,政府大力呼籲留家抗疫,外賣自然成為無「飯」家庭的首選。偶然想食餐好,滿足味蕾的話,你大可選擇米芝蓮一星餐廳的外賣套餐。有旺角一星級粵菜食府推出二人優惠外賣套餐,不用400元,可自選小菜2款,再包老火湯、白飯、糖水,如此價錢,還等什麼呢?
Read more正宗的粵菜,聞名於世並公認離不開精工的招
Read more【明報專訊】最近Google公布香港過去90日的搜尋趨勢,在食譜類中「叉燒」佔第10位,看來港人對叉燒情有獨鍾!網上叉燒食譜眾多,論高質的,非香港半島酒店嘉麟樓早前公開的「醬汁叉燒」莫屬,是從招牌菜「果木煙熏匈牙利鬈毛豬叉燒」改良而成的家用版食譜。嘉麟樓主廚林鈺明表示,家用版的醃料和味道跟足原本菜式,他還特別簡化食譜,即使是零經驗新手,只要家中有焗爐,跟足步驟,也能做出紅彤彤、肉嫩甘腴的靚叉燒!
Read more【明報專訊】看似平凡的三文治已悄悄起革命,由茶餐廳的普通餐蛋治,變成年輕人的打卡美食,賣相和餡料均有大變化。早前更有韓式鐵板吐司專門店Isaac Toast和SSOJA Toast登陸香港,掀起三文治熱潮。最近有新店以韓式鐵板吐司獲得靈感,注入新創意,把三文治再升級,帶來無國界「爆料」三文治。
Read more因應疫情關係,大家都避免外出食飯。有見及
Read more上集,王子採用了自家製的高質叉燒,重現了
Read more最近因應新型冠狀病毒肺炎在港橫行,大家都
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