好燒味 X 麥華章|主攻外賣的人氣港式燒味店 百變乳豬全體、慢煮羊肩肉叉燒、法式慢煮叉燒 創意與傳統相融

香港成長的女名廚當中,姜若男(Sandy)是我相當欣賞的其中一位。自她9年前開設以提供新鮮海鮮及時令食材為主打的精品餐廳TABLE後,我便成為其忠實捧場客。多才多藝的她於2015年創立人氣連鎖燒味店「好燒味」,主攻外賣港式燒味。這些日子晚上無法外出晚膳,該店成為喜吃燒味的我,不時光顧外賣的食肆之一。因熱愛烹飪而成為全職廚師及餐廳老闆之前,Sandy曾任香港一家上市公司的對沖基金經理和財務總監。之前,她曾居於紐約,並在當地實習成為註冊會計師。她自言有感許多日本餐飲企業在標準化方面十分成功,能打入當地主流市場,但像燒味這種香港的標誌性美食,卻只能在唐人街出現,未被大眾認識,故她立下宏願,希望能把港式燒味發揚光大,帶上世界飲食舞台。

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【留家抗疫】米芝蓮一星外賣套餐任你Mix & Match 推介燶邊叉燒、彈牙藍天使蝦餃

【明報專訊】第五波疫情確診數字連日過萬,政府大力呼籲留家抗疫,外賣自然成為無「飯」家庭的首選。偶然想食餐好,滿足味蕾的話,你大可選擇米芝蓮一星餐廳的外賣套餐。有旺角一星級粵菜食府推出二人優惠外賣套餐,不用400元,可自選小菜2款,再包老火湯、白飯、糖水,如此價錢,還等什麼呢?

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【酒店級叉燒】半島嘉麟樓主廚 分享家用版叉燒食譜 屋企焗得到

【明報專訊】最近Google公布香港過去90日的搜尋趨勢,在食譜類中「叉燒」佔第10位,看來港人對叉燒情有獨鍾!網上叉燒食譜眾多,論高質的,非香港半島酒店嘉麟樓早前公開的「醬汁叉燒」莫屬,是從招牌菜「果木煙熏匈牙利鬈毛豬叉燒」改良而成的家用版食譜。嘉麟樓主廚林鈺明表示,家用版的醃料和味道跟足原本菜式,他還特別簡化食譜,即使是零經驗新手,只要家中有焗爐,跟足步驟,也能做出紅彤彤、肉嫩甘腴的靚叉燒!

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【爆紅美食】拉麵叉燒肉丸薯餅入餡 玩味十足 「爆料」三文治 嘗監獄味道

【明報專訊】看似平凡的三文治已悄悄起革命,由茶餐廳的普通餐蛋治,變成年輕人的打卡美食,賣相和餡料均有大變化。早前更有韓式鐵板吐司專門店Isaac Toast和SSOJA Toast登陸香港,掀起三文治熱潮。最近有新店以韓式鐵板吐司獲得靈感,注入新創意,把三文治再升級,帶來無國界「爆料」三文治。

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【歎媽姐巧手經典菜式】懷舊芝麻糖脆皮雞:「鳳中凰」切法擺盤顯功架 蓬萊醉八仙拼盤:用上不同酒類鹵製涼菜 由淡至濃慢慢品嘗

【明報專訊】本地老字號食店一間接一間結業,也意味着部分經年累月的味道、千錘百煉的手藝,亦正在消逝中。於金鐘太古廣場開業的中菜廳Auntie ĀYI開宗明義選取舊年代家傭阿姨——媽姐的精湛廚藝理念,將昔日嶺南大戶人家的家常小菜以至宴客名菜,傳承下去。太古廣場地庫一層的芸芸餐廳中,新中菜廳Auntie ĀYI藏身於同一餐飲品牌wellwellwell的另外兩間店Remedy Me及TEAHOUSE/BARHOUSE之中。穿過這兩間明亮的開放式食店,來到中菜廳入口處,掀開門簾,進入一個較昏暗的「宇宙飛船」環境,科幻金屬「艙」內,卻洋溢着老廣州法租界一種華洋融合的氛圍,耳邊還傳來懷舊小調的歌聲;牆上一個又一個的膠囊裝置,內裏是昔日媽姐年代的家品舊物,恍如一個小型展覽廳。

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【牛迷狂熱】「過江龍」日本餐廳宮崎A5櫻花牛 刁鑽部位登場:辣椒肉、三角腩 大飽「牛」福

【明報專訊】新冠疫情肆虐超過2年,香港人無得「飛」日本之餘,晚市堂食禁令又導致很多日式放題店暫時停業。幸禁令終於放寬,坊間日本餐廳亦愈開愈多,最讓人興奮莫過於來自日本的「過江龍」。話說最近又有2間全新的過江龍餐廳登場,賣的是香港人喜歡的日式燒肉和拉麵,一間是擁有自家牧場,來自宮崎縣的燒肉放題店,另一家則是大阪的創新拉麵店。兩家店舖均標榜使用日本食材,務求「神還原」當地味道,通過尖舌重拾遊日的味道!說到日式燒肉,大家當然會想起油花甘腴的日本和牛,當中又以A5等級最高級、昂貴。

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