【元宵節2022。吃湯圓】現包湯圓高手不露餡 米芝蓮一星主廚醒你寧波湯圓香口秘訣

【明報專訊】今天是正月十五元宵節,晚飯別吃得太飽,記得留肚吃湯圓!圓滾滾的湯圓又軟又糯,內餡甜美入心,象徵一家人團圓、和睦幸福,寄託新一年日子過得更美滿。炮製一粒小小的湯圓,工序談不上複雜,材料也不過是糖、油、糯米、芝麻。但有人說美食愈簡單愈難做,手工湯圓包進去的除了餡料,還有廚師的心思與功力。吃罷這碗湯圓,祝各位元宵甜甜蜜蜜,團團圓圓。

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米芝蓮一星寧波菜 甬府推嘗味菜單 發揮海鮮烹調精粹 鹹鮮合一 必試雷達網帶魚

【明報專訊】根據世界自然野生基金資料顯示,香港在2017年平均每人消耗66.5公斤海鮮,全亞洲排行第二。講到食海鮮,香港人數一數二。原來距離香港千多公里以外的寧波人同樣嗜海鮮,不過他們吃海鮮講究「鹹鮮合一」,以鹽來激發海鮮鮮味。寧波菜餐廳甬府,其上海總店連續4年摘下米芝蓮一星,來到香港亦一直是江浙老饕的心水食府,珍貴食材如黃魚、梭子蟹、帶魚、膏蟹等,均每日從寧波新鮮空運到港,近期餐廳推出嘗味菜單,未試過寧波菜的,不妨給味蕾來點新刺激。

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鮨 央泰 X 麥華章|江戶前風格Omakase 日本壽司名廚弟子主理 打造米芝蓮一星日式料理 一嘗最當造的魚鮮料理

潮流興Omakase,近月來,冒出不少專攻Omakase的新店。何謂Omakase?中文是「廚師發辦」,日語意謂「交託給你了」,即食店不設餐牌,完全由廚師根據當天搜羅得的新鮮時令食材,為食客烹調出優質美味的菜式。最近我便一連去了幾間Omakase日式料理店嘗味,其中開設不久的「鮨 央泰」,很討我歡心。

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TIRPSE東京米芝蓮一星落戶尖沙咀K11 MUSEA 日法fusion品嘗料理藝術

【明報專訊】每年香港有不少餐廳食肆開業,本地薑、過江龍,要在這個國際美食兵家必爭之地中突圍而出,一點不易。全新欄目Don’t Miss Out,為大家帶來「被遺忘」但其實值得到訪的餐廳,揀選的未必是最奪目的星級餐廳,但質素高班,絕對是飲食界的遺珠。第一期是法日菜系代表餐廳TIRPSE。在K11 MUSEA的海量餐廳食肆中,你未必會留意到TIRPSE,但她絕對是不容錯過的餐廳之一。於2019年登陸香港的TIRPSE,是東京米芝蓮一星餐廳TIRPSE的過江龍分店,融合法國與日本菜,成為城中出色的混合菜系代表。

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米芝蓮明日之星丨中環Estro 澳門米芝蓮一星意廚操刀 改造家常菜食出南意風情

【明報專訊】新冠疫情令不少餐廳悄然離場,但隨着近來疫情穩定,租金回落,飲食業小陽春來了!有澳門米芝蓮一星意大利廚因疫情留港,把心一橫決定因緣創業,在中環自立門戶,以食物向客人講故事;銅鑼灣亦有新開的樓上西班牙酒吧餐廳,由一班從事飲食界的年輕人合資創業,跳出打工的comfort zone,放手一搏,一圓當老闆的心願。

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CP值高!米芝蓮一星大廚中環開素食x海鮮餐廳 $328食3道菜午餐值一試

【明報專訊】想食得輕怡,中環又有性價比高的新選擇!米芝蓮一星大廚Shane Osborn再下一城,在中環歷山大廈開設主打環保「意識飲食」(conscious dining),以提供素食與海鮮的餐廳Moxie。「我們的食材來自世界各地,但餐廳會盡量選用本地新鮮食物。大家吃到的沙葛、冬瓜、四季豆、茄子、熱情果、黑豆醬等均是來自粉嶺、元朗等農場。」Moxie主廚Michael Smith說。Michael原在Shane Osborn主理的Arcane工作,他亦繼承了食材主導的飲食態度,與本地農夫合作,用高質食材創作出一系列新意的菜式。

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米芝蓮一星級拉麵店 金色不如帰九龍區分店登場

東京新宿創立的米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」去年首度抵港後便成為城中熱話,其自家創作的招牌「黃金湯頭」更是選用每日新鮮直送的大蜆秘製而成,味道清新並富有海洋的鮮味,配上每日新鮮香港製造、採用100%日本上乘小麥粉自家製成的麵條及入口即融的低溫叉燒,令人一試愛上。

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【中秋節精選】米芝蓮一星:阿一鮑魚酥 極品中秋盆菜 匯聚上乘食材(限時優惠)

今年取得《 米芝蓮指南香港澳門2020 》一星級餐廳的阿一海景飯店推出阿一海景尊尚盆菜,用料講究,食材有來自 日本的上盛海味,也有波蘭與智利等多國達十幾種優質用料。今年中秋,明報讀者有口福。既可於中秋期間以優惠價品嘗尊尚盆菜,還有一哥鮑魚酥,以及其他食品優惠推介;總之配搭新鮮、美味豐腴,可讓今 個中秋過得不一樣,讓家裏增添絲絲暖意與節日喜悅。

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