【Tea Pairing】矜貴花膠鮑魚遼參 尋找最match茗茶 獨特fine dining體驗

【明報專訊】平時吃fine-dining,不論中西餐,多數都會配酒,由侍酒師根據每道菜的味道,選配最適合的餐酒,以提升食物的層次,令味道更上一層樓。可惜,不是人人會飲,對酒精敏感或易醉人士,就未必享受到箇中樂趣。最近中式fine-dining餐廳Glassbelly推出全新佐茶餐單,以點心及粵菜配上不同款式的茗茶,同樣能夠達到提升美味的效果。

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【Fusion日式料理】全新主廚推介餐桌專用菜單 10道佳餚創意滿Fun 推介吉列花膠外脆內爽

【明報專訊】堂食每枱人數放寬至8人後,不少人急不及待外出用膳,去年開幕的人氣高級日本餐廳釧,最近推出全新主廚推介餐桌專用菜單($2280/位,圖),此菜單專為非吧枱客人而設,全部嚴選高級食材,以餐廳擅長的日式料理為基調,融合中菜西餐的烹飪手法及食材,創作出10道創意佳餚,包括焗法國藍龍蝦配自家醃製三文魚子、北海道松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗、低溫慢煮鵝肝紅菜頭薄片配薄荷熱情果啫喱等。記者早前試菜,擺盤如藝術品般精緻,忍不住讓人打卡上載分享,整體味道和諧,更發揮食材隱藏的美味,印象最深刻的是吉列花膠,有別於一般燜或燉的做法,改為較創新的吉列油炸。

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【2022母親節攻略。及早訂位】3間高質素母親節餐廳推介 帶媽媽歎精緻法菜 玫瑰花造型甜品打卡一流 烤乳鴿肉嫩滑味濃郁

【明報專訊】母親節(5月8日)即將來臨,適逢晚市堂食重開,社交距離放寬至4人一枱,相信不少仔女都會請媽媽外出吃一頓豐富大餐以報劬勞。記者打探過不少餐廳食肆,現時母親節訂位非常熱烈,送上3間不同風格的餐廳給大家選擇,兼提提各位仔女:想阿媽食餐好,訂位要趁早!想請媽媽品嘗一頓高質素西餐,又擔心高級餐廳的氣氛或許令媽媽感到拘謹,走fine bistronomie風格的法國菜餐廳Ami,應該較合你心水。

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新年菜丨懶人海味浸發教學 一文學識鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇浸發烹調方法

團年飯或新年過節想在家自己煮鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等海味?本文綜合不同海味由挑選、浸發至烹調的注意事項和秘訣,供讀者參考備用。鮑魚選購貼士:急凍鮑魚宜飽滿,腰圓背厚。乾鮑揀裙邊工整,中央位置飽滿厚身,顏色較深。罐頭鮑處理方法:對於入廚新手而言,最方便是罐頭鮑,原罐蒸5至6小時後汆水切件,便可放入燜煮好的菜式中略煮15分鐘。

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【Son姐廚房】新手學整花膠扒 15分鐘不敗技巧!

【明報專訊】農曆新年將至,歲末的團年飯自然要「食餐好」,相信不少人已開始準備製作名貴海味。根據我過往炮製團年飯的經驗,最受歡迎和容易處理的是花膠,我有一道拿手的紅燒燜花膠,材料和步驟簡單,包保未煮過花膠的新手都能成功,撇除浸泡時間,只要短短15分鐘,已經可以做出入味軟滑、富煙韌口感的花膠扒!很想學?立刻睇片跟我煮吧!

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2021母親節|10大母親節窩心禮物推介 為媽媽送上實用祝福

為人子女都想媽媽開心度過每年一度的母親節,送禮物表心意是必做的事,但是大家可能擔心所送的禮物未必是母親想要的用品。因此「網購Power-Up」整理10大母親高興收到的禮物給大家參考,務求送禮者有面,收禮者高興,人人歡度母親節。1.)食餐好-選擇連續9年登上米芝蓮星級榜「阿一海景飯店」的美食,母親一定稱心滿意。當中有阿一海景南非乾鮑套餐,套餐有黑松露及北海道刺身級帶子配西式口味的龍蝦沙律、有符合健康飲食要求的竹笙雞絲遼參羮,還有25頭南非乾鮑魚配天白菇等,中西式食材共冶一爐。

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2021母親節|揀咩禮物好?心大心細?贈你母親節送禮錦囊!

構思買什麼作為母親節禮物?心中可能有萬千種想法,但是更大機會因為過多選擇而難以整理出頭緒。如果用逆向思維,想想母親屬於哪類型的媽媽,或許比較容易選定母親節禮物。《網購Power-Up》為各類型的媽媽精選了不同禮物供大家參考選購,為慶祝母親節做好準備。給辛勞媽媽-媽媽為大家打點生活一切,令大家無後顧之憂地專心學習或工作,值得讓辛勞的媽媽忙裏偷閒享受按摩,以紓緩疲勞的肌肉。

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【2021農曆新年】皇家太平洋酒店 誠獻「金牛獻瑞慶新春」佳餚 用美饌迎接豐盛新一年

輾轉之下,終於送走了艱難的2020年。皇家太平洋酒店為迎接2021辛丑金牛年的來臨,旗下的柏景餐廳、沙嗲軒及宴會廳,特別為饕客呈獻一系列的賀歲美饌,及應節外賣菜式,讓您與親朋好友齊享美食,歡度新歲。1.)柏景餐廳-於喜氣洋洋的農曆新年,餐廳廚藝團隊嚴選優質食材,於自助餐桌上加入多款如意吉祥的傳統賀年菜餚,寓意新一年順心如意,風山水起。賀年菜式供應日期由2月8日至21日(年廿七至年初十)。

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【2021農曆新年:王子煮場 x 海生行 】賀年煮鮑魚/花膠/海參料理 巧用急凍海味 簡易煮出應節佳餚(多片多圖)

農曆新年將至,做好迎春接福的準備之餘,又是用鮑魚、花膠、海參煮賀年菜和家人分享的好時機。由於浸發海味並不容易,所以食用方便的急凍海味可以大派用場。談及煮賀年菜,必然不缺《王子煮場》的烹飪示範。向來愛鑽研各類烹飪技巧的王子(George),教大家以急凍鮑魚、花膠、海參方便快捷地,煮出鮮甜味美的一湯兩餸,而且煮法簡易,是三款零失敗的應節佳餚。

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辦年貨|海味專家教浸發乾鮑、海參、花膠、蠔豉 分辨真假髮菜

新年將至,又到搜購海味做過年菜的時間。德成海味總經理陳沛傑表示,今年元貝價格下調,吸引較多顧客購買。以日本小貝為例,去年市售每斤約700元至800元,今年價錢跌至400多元,接近五成。原因是全球疫情肆虐貨運大受影響,尤其內地疫情下入貨量銳減,因此日本出產的元貝大部分運來香港,加上酒店和餐飲業受限聚令及堂食令影響,令海味店元貝存貨多、價錢較抵。陳沛傑又分享浸發新年海味如乾鮑、海參、花膠、蠔豉,以及揀靚貨秘訣。

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【2021農曆新年】海味老字號教你煮花膠賀年菜 養顏意頭佳 容光煥發度新年|專訪海生行蘇啟國 教你揀烹煮要訣(附購買連結)

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等具滋補作用的物質,是護膚不可缺少的食材。正因花膠有很高營養價值,逢年過節的聚會,都有一道花膠為主的菜餚。如果今年想自製花膠賀年菜與家人共享,要留意「網購POWER-UP」請來海生行第三代負責人蘇啟國介紹選購心得,幫助大家煮到美味的花膠賀年菜,與家人一起容光煥發過新年。

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