奕居頂層新餐廳 嘆無敵海景加地中海美食

【明報專訊】位於金鐘奕居The Upper House頂層的Café Gray Deluxe去年底結業,直至近月終於重開。餐廳名改為Salisterra,由拉丁語Salis(鹽)和Terra(土地)組成;請來香港知名建築師André Fu操刀,設計出5個不同顏色和個性的主題空間。餐單亦從以往主打法式歐陸菜,換成一系列清新精緻的地中海美食,大家又可到此一邊看着窗外的無敵維港靚景,一邊大飽口福!

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【王子煮場】有聲!惜食系列 龍蝦湯爆爆飯 脆米配濃湯 輕脆惹味入口即爆

上集的《王子煮場》,王子教煮一味「沙嗲牛肉粉絲煲」,讓大家在假期間學習。今集,王子教大家煮一味「惜食系列」的龍蝦湯爆爆飯,一貫王子珍惜食材的烹飪哲學,採用龍蝦殼熬湯,加上入口即爆的炸脆米,讓大家在復活節假期可以impress親朋好友!

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鳥十丨全新日本餐廳又一城開業 三文魚子爆丼鹹香四溢

【明報專訊】全新日本餐廳鳥十主打愜意的居酒屋風格,提供串燒、拉麵、丼飯、壽司和清酒,讓港人像日本打工仔般,放工後和朋友、同事小酌相聚,輕鬆一下,「口痕」的話可柯打串燒,肚子餓了亦可點選飽肚的壽司、丼飯等醫肚。鳥十的料理長吳國章(佬師傅)入行逾30年,有感港人對食材要求愈來愈高,因此新店主力採用日本高質食材。串燒大部分食材來自日本,雞肉使用日本走地赤雞或薩摩雞,脂肪少且彈牙。壽司走高檔次的廚師發辦路線,主要由日本豊洲市場引入飛機貨海鮮,更從每種海產中挑選最高級別的貨色,例如選購更高級別的「地金目」金目鯛,油脂更甘香。

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奶油咖喱雞 烤出正宗滋味 印度街頭小食華麗變身

如果你對印度菜的認知,仍然停留於咖喱和重慶大廈,那未免有點落後。印度作為一個充滿殖民歷史的國家,飲食文化同樣分流別派,變化萬千。最近香港瑰麗酒店新開一家印度餐廳,綜合了印度各邦的傳統街頭小食,雖然光聽位置就知它不走平民路線,但被問到這裏做的是否fine dining版印度菜時,行政總廚Manav Tuli這樣回答:「我很喜歡fine這個字,但我只專注將菜式的賣相做得更fine更精緻,煮法和味道卻是100% authentic(正宗)。」

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【王子煮場】惜食‧上湯龍蝦伊麵 新鮮惹味活用食材

平日享受海鮮的時候,總會留下頭尾、外殼等,很多時都會被視為廚餘棄置。但其實只要花心思,就可以讓這些部分發揮深藏的好味道。今集的《王子煮場》,王子將示範上湯龍蝦伊麵,分享龍蝦一味多食的秘訣,讓大家學識活用食材,減廢同時廚藝亦更上一層樓。

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【小店美食】宵夜歎龍蝦芝士撈丁 肉爽口麵彈牙

【明報專訊】紅磡有家日式小食店小食宮房,下午3時營業至凌晨。小店地方雖小,但菜單上有超過100道菜式,包括燒物、串燒、炸物、便當、關東煮等,當中以撈丁系列最具創意,壽喜燒肥牛撈丁、日式叉燒撈丁、甲羅燒(即燒蟹蓋)撈丁,更有以龍蝦入饌的芝士撈丁!

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