洗米有竅妙!4招洗米要訣 洗米過度致流失維他命B

米飯是港人主要糧食,煮飯前必須清洗白米上的灰塵、雜質或髒物,但原來洗米會令白米的營養流失。澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受《明報》電子平台組訪問時表示,白米內水溶性維他命和礦物質無可避免會在洗米過程中流失,其中維他命B1(硫胺素Thiamin)和維他命B3(菸鹼酸Niacin)流失程度可以高至60%,然而穀物是提供維他命B的重要來源,建議不要過度洗米。

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【煮得Smart】杏仁配搭雞柳、薑黃 變出新菜色 攝取豐富維他命E 調節免疫功能

【明報專訊】維他命E是脂溶性維他命,可在堅果、種子、小麥胚芽、大豆油、玉米油和葵花籽油等食材找到,亦是一種強大的抗氧化物,可調節免疫功能,也有助於激活白血球(T淋巴細胞)以對抗細菌和病毒攻擊。此外,維他命E可清除自由基及保護細胞膜免受氧化。

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【燕麥食譜】煮得smart:燕麥大「蜆」身手 維他命B雜增強免疫力

【明報專訊】維他命B雜包括8種維他命B,各自有其營養價值。維他命B不僅有助紓緩壓力和疲勞,也可預防貧血、維持能量及製造白血球。身體內存有不同類型的白血球,對免疫系統至為重要,例如部分可吞噬細菌,部分能殺死受感染的細胞,亦有些可產生抗體。

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【抗疫你要知】需要從補充劑中 攝取維他命和礦物質嗎?

我們身體每天只需要少量維他命和礦物質,一般透過多樣化飲食已足夠,只有少數人需要supplement補充劑來補充某些維他命或礦物質的不足。要留意的是,當身體內維他命/礦物質濃度過高時,身體會透過腎來排出過量的礦物質。若長期如此會增加腎的負擔。
典型例子是鈉,長期過量攝取鈉能增加腎病的機會。還有研究指出,過量進食補充劑可能會對身體造成傷害。

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中秋5種時令水果生津潤燥 梨潤燥、桃活血、石榴抗氧化

【明報專訊】下周二就是中秋,秋令水果登場,乾燥的秋天重點要滋潤,梨、桃、石榴、楊桃都有生津潤燥之效,但性味寒熱大不同。想清熱兼潤燥,可選鴨梨、水晶梨;要生津兼活血,就要揀桃。楊桃和柚子高纖,石榴富含抗氧化劑。食齊各種時令水果,過個滋潤又健康的秋天!入秋,自然想起滋潤的梨,梨品種眾多,哪種最滋潤?梨可分為亞洲梨和西洋梨(或稱啤梨),當中亞洲梨包括鴨梨、雪梨、水晶梨等。基督教聯合那打素社康服務註冊中醫姜小舟指出,梨有生津潤燥、清熱化痰的功效,也可紓緩風熱咳嗽、消渴、便秘,《本草綱目》更指可解酒。

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四季酒店人氣新餐廳 榮登全球28間最酷酒吧 主打自創雞尾酒、獨家進口烈酒

【明報專訊】疫情之下,不能想飛就飛的香港人,紛紛將心思轉投本地餐飲消費,尤其是貴價食店,更是一位難求。都說有危就有機,因遊客大減而受創的酒店,亦睇準機會出擊。近日就有港島酒店開設新食肆,出招吸客。其中一間是主打自創雞尾酒及獨家進口烈酒的特色酒吧,兼營午市自助餐,全城熱爆,起碼要兩個月前訂位。在疫情下,提供美酒美食,香港人又多了個可以打卡搵食的新去處。

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急凍蔬果vs新鮮蔬果 營養價值有無分別?存放貼士話你知!

新鮮蔬果有益健康,原來急凍蔬果的營養價值不比新鮮蔬果少。澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受明報電子平台組訪問時表示,以急凍方式處理蔬果能將營養素及抗氧化物鎖住,營養價值可能比新鮮的更優勝,在非當造的季節也能食用。她說,日常忙碌或不方便買新鮮食材時,急凍蔬果絕對是一個好選擇。

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護膚都要個人訂製?本地純素護膚品牌 因應生理、氣候調配 100%香港製造

【明報專訊】「量膚訂製」成了近年扮靚新趨勢,與其購入完整的護膚系列,時下女士更喜歡發掘不同新興品牌,將各家的特色產品mix and match,自訂一套經濟而實用的保養方案。身為純素護膚品牌Skin Need創辦人兼護膚品配方師的Christal Leung,同樣堅信護膚講求個人化,最近成立全新副線護膚品牌B.Y.O.B,主打自家本地生產的精華與面膜,鼓勵大家因應每日的氣候或生理狀况,為肌膚注入不一樣的養分,「我從不相信one-size-fits-all,沒有任何王牌產品或單一護膚程序適合所有人,懂得挑選合適的產品並組合使用,才會有針對的功效」。

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秋葵烹調3個貼士 蒂頭煮熟才切走 宜水煮或少油快炒

秋葵當造,秋葵低卡路里高纖維,含有多種營養素,不少注重健康的人都愛吃。加拿大註冊營養師黃穎琳接受明報電子平台組訪問,講解秋葵的主要營養價值、食用及烹調貼士。黃穎琳指出,秋葵雖然沒有進食上限,不過秋葵含鉀質,建議腎功能欠佳者留意食用分量。

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消夜零食時間|營養師推介!5款健康消夜食物 戒肥膩、過鹹免水腫

深夜肚餓想吃消夜,澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受明報電子平台組訪問,推介5款較健康之選的食物,滿足口慾之餘,有些食物更有助入眠。.香蕉(建議分量:1條約150g)-潘卓琳:香蕉含有豐富的鎂和鉀,幫助放鬆肌肉;香蕉亦含有色胺酸(氨基酸的一種),幫助人體合成褪黑激素,有助入眠。

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