Search Results for: 麥華章

新冠疫情肆虐下，這兩年我與女友大幅減少外出用膳，多了在家自煮。對於不擅長烹調的我倆，簡單加熱便可食用的即食餸包，成為我們的寵兒。坊間售賣的即食餸包多為中菜，較少西式料理，最近經朋友介紹，尋找到由5星級酒店大廚製作的即食西式餸包與湯包，使我倆可在家自設燭光晚餐，同享西菜名廚的即食美饌。新冠疫情肆虐下，這兩年我與女友大幅減少外出用膳，多了在家自煮。對於不擅長烹調的我倆，簡單加熱便可食用的即食餸包，成為我們的寵兒。坊間售賣的即食餸包多為中菜，較少西式料理，最近經朋友介紹，尋找到由5星級酒店大廚製作的即食西式餸包與湯包，使我倆可在家自設燭光晚餐，同享西菜名廚的即食美饌。

隨著港人愈來愈喜吃日式燒肉，不少日本著名燒肉店陸續來港開分店。最近，便有源自日本福岡的新派燒肉專門店Yakiniku-USHIO，進駐中環開設其海外首家旗艦店，把日本時下人氣高企的「赤身燒肉」熱潮引入香江。嗜吃日式燒肉的我，上周便偕女友到該店先嘗為快。在日本，大衆對燒肉料理的口味，近年已悄悄起了變化，在燒肉桌上，已經不是由雪花、霜降牛肉獨領風騷，赤身已漸漸引領着燒肉界的潮流。何謂赤身？即牛隻的瘦肉部位，色澤呈桃紅至鮮紅，雖仍有油花，脂肪含量不高，肉質細緻軟嫩，且肉味濃郁。以前，和牛饕客多追求雪花、霜降和大理石花紋般的豐富油花，但近年人們對吃和牛的口味漸趨多元化，已不單純追求豐盈油花所帶來入口即化的口感，反而，吃肉味濃郁而不那麼油膩的赤身成為新潮流。

隨著疫情稍為緩和及政府放寬社交距離措施，我與女友上周六終「重出江湖」，到新進駐西九環球貿易廣場101樓的人氣意大利餐廳Radical-Chic，品嘗如店名既摩登又時尚的新派意大利菜。樓高118層的環球貿易廣場(ICC)以天際高級食肆(Skydining-101)聞名，設於101樓的食府過去包括有著名的中菜館龍璽酒家、西餐廳The Sky Boss、日本料理店天空龍吟及田舍家。但在疫情肆虐下，龍璽及連續8年獲米芝蓮兩星的天空龍吟停業，後者的舖位由新派意菜餐廳Radical Chic接手。

香港成長的女名廚當中，姜若男(Sandy)是我相當欣賞的其中一位。自她9年前開設以提供新鮮海鮮及時令食材為主打的精品餐廳TABLE後，我便成為其忠實捧場客。多才多藝的她於2015年創立人氣連鎖燒味店「好燒味」，主攻外賣港式燒味。這些日子晚上無法外出晚膳，該店成為喜吃燒味的我，不時光顧外賣的食肆之一。因熱愛烹飪而成為全職廚師及餐廳老闆之前，Sandy曾任香港一家上市公司的對沖基金經理和財務總監。之前，她曾居於紐約，並在當地實習成為註冊會計師。她自言有感許多日本餐飲企業在標準化方面十分成功，能打入當地主流市場，但像燒味這種香港的標誌性美食，卻只能在唐人街出現，未被大眾認識，故她立下宏願，希望能把港式燒味發揚光大，帶上世界飲食舞台。

我與女友除同嗜美酒佳餚外，還是咖啡迷，對咖啡的迷戀，猶如熱愛葡萄酒一樣。最近因防疫憋在家中，生活難如以往常在外「蒲」般多姿多彩，惟有絞盡腦汁，在家自製小情趣來解悶，其一便是搜尋不同產地的優質咖啡豆，來沖泡精品咖啡，既可讓我們味遊世界各地的咖啡莊園，亦可增長對咖啡的知識。

在這段日子裏，讓我們更珍惜與家人共聚，尤其與老人家在一起的時光。疫情前，每年逢家中長輩壽辰，我們必悉心安排，攜同老人家外出吃頓包括鮑參翅肚等名貴菜式的壽宴，現因居家防疫，在家下廚烹調鮑參翅肚為老人家慶生，便要大費周章，幸通過朋友介紹，最近從一間鮑魚專門店網購到低溫即食的鮑參翅肚料理包，只要簡單加熱，即可在家中做出一桌喜慶佳餚。

這段日子，居家盡量減少外出是最佳選擇，但對於平素習慣外出用膳的我及女友而言，解決一日三餐成煩惱事，除叫外賣，唯有親自下廚，幸而讓我倆在網上搜尋到一個專售日本優質食材的平台，我們跟隨其提供的烹調貼士，便可輕而易舉在家自製小確幸，烹調出美味的飯菜來。女友嗜吃美食，卻不愛下廚，更不懂廚藝，但在這段留家防疫的日子，她竟能每天烹調出很像樣的日式住家料理，包括日本牛丼、赤鮭魚醬汁冷素麵、流心蛋飯糰、蔥花蛋炒飯、奶油雞肉咖喱配白飯及燒汁鹿肉漢堡包等，還有佐喝下午茶的甜點抹茶紅豆蛋糕。

防疫措施大幅收緊後，要品嘗由食肆所烹調的佳餚，只能幫襯午市或飲下午茶，到了晚上，唯一辦法是叫外賣，全港不少餐廳提供外賣，更有著名食府提供跨區外送服務，令我與女友可安坐家中，同樣可以吃到心儀食府所炮製的佳餚。希望大家留家抗疫盡量減少外出的同時，不要忘記享受美食，實行「疫中作樂」，多叫外送以滿足自己口腹之慾之餘，繼續支持香港的餐飲業。

女友一向鍾情東瀛料理，日式吉列豬扒是她尤其喜吃的一款日本美食，在防疫措施收緊前，我與她及幾位朋友去了全港首間引入正宗日式吉列豬扒的專門店，於其尖沙咀廣東道的分店，飽餐了一頓令我們吃得既愜意又滿足的日式料理。

前陣子，我與多名朋友吃了頓美味的鐵板燒，地點是港島天后的 I M Teppanyaki & Wine (鑄 鐵板燒)。我們光顧的當天下午，店內一片歡騰，原來剛接米芝蓮美食指南通知，該店今年再度摘星，連續第6年獲頒1星，是香港唯一獲得米芝蓮星星的日式鐵板燒專門店。