【牛迷狂熱。火鍋】新鮮手切騸牯牛 吃盡刁鑽部位:吊龍嫩滑 牛腩心肉味濃 扒底尖富油香 牛脷托爽甜

【明報專訊】最近灣仔有一間新開的懷舊風火鍋店,標榜選用每日新鮮屠宰的騸牯牛,更從本地牛肉權威買手處入貨,邀來專家切肉,提供各種刁鑽部位,定能滿足對火鍋食材要求高的牛肉迷!灣仔全新火鍋店起鍋,裝潢走懷舊復古風,並使用「萬壽無疆」等懷舊設計的碗碟,以為屬時下流行只講包裝的火鍋店?非也!這裏以每日新鮮屠宰的騸牯牛作招徠,吸引不少老饕和明星到訪。創辦人高偉國(Tim)更透露,所有騸牯牛直接從本地牛肉權威買手莫景雄處攞貨,質素有保證。

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【周末特色Brunch推介】Chill歎「泰」爽早午餐 海鮮配特製醒神沾醬 和牛面頰軟腍椰香濃

【明報專訊】香港人出名工作拼搏,好不容易等到周日放鬆一下,最好當然睡到自然醒,找家合心意的餐廳,悠閒吃一頓。餐廳最好採光良好,有日光透入,讓人神清氣爽。食物方面,不用太花巧,最好包羅泰、日、西班牙等異國元素,令人有正在旅行的快樂錯覺。還要有靚酒!美酒配佳餚,加上知己好友,幾個鐘頭在歡聲笑語中度過,才算得上真正的放假。你有多久沒去泰國旅行?是否很掛念泰式街頭小食、串燒、冬蔭功的味道?

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【人氣餐廳搬店重開】aqua新派日菜+無遮無擋維港靚景 必試石燒和牛油香豐腴 半米長壽司拼盤顯氣勢 味覺視覺大滿足

【明報專訊】日本剛宣布有限度恢復遊客入境,不少港人已摩拳擦掌,準備飛過去飲飲食食。其實優質日本菜,不一定要坐飛機才吃到,好像剛換上新面目示人的aqua,就有很多精彩的新派日菜,加上落地大窗外望無遮擋的維港靚景。論味道,論環境,絕不輸蝕。找個悠閒的午後,先飲杯雞尾酒,看看海景,再嘗嘗人氣菜式:炭燒和牛、創作壽司、蟹肉海膽他他……款款精美,保證不會失望。

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【牛迷狂熱】「過江龍」日本餐廳宮崎A5櫻花牛 刁鑽部位登場:辣椒肉、三角腩 大飽「牛」福

【明報專訊】新冠疫情肆虐超過2年,香港人無得「飛」日本之餘,晚市堂食禁令又導致很多日式放題店暫時停業。幸禁令終於放寬,坊間日本餐廳亦愈開愈多,最讓人興奮莫過於來自日本的「過江龍」。話說最近又有2間全新的過江龍餐廳登場,賣的是香港人喜歡的日式燒肉和拉麵,一間是擁有自家牧場,來自宮崎縣的燒肉放題店,另一家則是大阪的創新拉麵店。兩家店舖均標榜使用日本食材,務求「神還原」當地味道,通過尖舌重拾遊日的味道!說到日式燒肉,大家當然會想起油花甘腴的日本和牛,當中又以A5等級最高級、昂貴。

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赤身燒肉USHIO X 麥華章|日本福岡人氣赤身燒肉 全港獨家供應鹿兒島「新村和牛」 引發日式燒肉料理潮流!

隨著港人愈來愈喜吃日式燒肉,不少日本著名燒肉店陸續來港開分店。最近,便有源自日本福岡的新派燒肉專門店Yakiniku-USHIO,進駐中環開設其海外首家旗艦店,把日本時下人氣高企的「赤身燒肉」熱潮引入香江。嗜吃日式燒肉的我,上周便偕女友到該店先嘗為快。在日本,大衆對燒肉料理的口味,近年已悄悄起了變化,在燒肉桌上,已經不是由雪花、霜降牛肉獨領風騷,赤身已漸漸引領着燒肉界的潮流。何謂赤身?即牛隻的瘦肉部位,色澤呈桃紅至鮮紅,雖仍有油花,脂肪含量不高,肉質細緻軟嫩,且肉味濃郁。以前,和牛饕客多追求雪花、霜降和大理石花紋般的豐富油花,但近年人們對吃和牛的口味漸趨多元化,已不單純追求豐盈油花所帶來入口即化的口感,反而,吃肉味濃郁而不那麼油膩的赤身成為新潮流。

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Radical Chic X 麥華章|尖沙咀摩登意大利菜 羊肚菌伴香煎A5和牛、黑松露海膽伴香煎吞拿魚、墨魚汁伴紅蝦 率先嘗新餐單

隨著疫情稍為緩和及政府放寬社交距離措施,我與女友上周六終「重出江湖」,到新進駐西九環球貿易廣場101樓的人氣意大利餐廳Radical-Chic,品嘗如店名既摩登又時尚的新派意大利菜。樓高118層的環球貿易廣場(ICC)以天際高級食肆(Skydining-101)聞名,設於101樓的食府過去包括有著名的中菜館龍璽酒家、西餐廳The Sky Boss、日本料理店天空龍吟及田舍家。但在疫情肆虐下,龍璽及連續8年獲米芝蓮兩星的天空龍吟停業,後者的舖位由新派意菜餐廳Radical Chic接手。

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Mak Sir手記:太古城韓式燒烤餐廳KollaBo 一助我們解日韓之愁

不經不覺已有兩年不能外出旅行了,記得最後一次是2020年2月和女友同行的日本之旅,女友是「牛癡」,天天嚷着要吃不同產地的日本和牛,令我倆最深刻的,是在大阪心齋橋發現一間專吃日本鳥取牛的燒肉餐廳,侍應的熱情款待,廚師的用心烹調,鳥取和牛的美味令我們十分懷念,加上近日在電視看了《肉罷不能瀛虎年》的節目,內容介紹日本最佳吃燒肉和內臟的專門店,女友看到「口水流」,立即上網查看香港有否類似餐廳,竟被她找到在太古城開業約一年的KollaBo。

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【留港防疫有啖好食】「過江龍」登港!東京老字號蛋包飯 泰國米芝蓮推介金邊粉

【明報專訊】受疫情所困,是否很想念旅行時吃到的美食呢?最近就有幾間日、泰「過江龍」登陸香港,包括:在東京有40多年歷史的老字號蛋包飯,每碟都用上3隻蘭王靚蛋煮成,蛋香特濃,加上秘製肉汁,吃得碗底朝天;還有來自曼谷的米芝蓮推介炒金邊粉,進駐觀塘美食廣場,以懷舊搪瓷餐具盛載,配上巨型大頭蝦,很有睇頭。食壇霎時間星光熠熠,留港防疫也有啖好食。

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牛魔王新聖地!煮尖沙嘴牛品台式火鍋 必試棒球貢丸、牛品一品鍋

【明報專訊】位於尖沙嘴的「牛品台式火鍋」是最近開業的台式火鍋店,單看餐廳名字便知以牛為主打,而火鍋亦充滿台灣的經典元素。火鍋店請來曾經擔任台灣老四川行政總廚的李龍翔主理,10款自選湯底有帶台灣風的元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋,亦有充滿東瀛味道的柴魚昆布鍋、花菇昆布鍋等。當中以牛品一品鍋最得牛迷歡心,湯底以牛骨、牛腩、瑤柱、藥材、黑胡椒等熬足8小時,而牛筋、金錢肚等則以牛湯底燜足4小時,牛筋相當彈牙具嚼勁,金錢肚香軟,每口湯也帶濃濃的牛肉香,用來焯牛肉,味道層次更加突出。

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中環新開「月山」主打會席料理 時令食材配佳釀 京都總廚炮製9道菜/11道菜

【明報專訊】日本料理中,壽司吃其鮮,鐵板燒嘗其香;至於「會席料理」,便是品味廚師烹調每一道菜的季節味道,矜貴食材、華麗擺盤再加上醇酒相伴。於中環新開業的「月山」正是主打會席料理,在香港也體驗到日本料理的傳統盛宴。月山(Gassan)名字,來自日本山形縣出羽三山中的主峰,與東京米芝蓮餐廳、在尖沙嘴開設首間海外分店的日山(Hiyama)是姊妹店。後者是由百年老字號兼和牛鑑定權威日山肉舖開設的壽喜燒店,月山則主打會席料理。

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