和牛

【明報專訊】新冠疫情肆虐超過2年，香港人無得「飛」日本之餘，晚市堂食禁令又導致很多日式放題店暫時停業。幸禁令終於放寬，坊間日本餐廳亦愈開愈多，最讓人興奮莫過於來自日本的「過江龍」。話說最近又有2間全新的過江龍餐廳登場，賣的是香港人喜歡的日式燒肉和拉麵，一間是擁有自家牧場，來自宮崎縣的燒肉放題店，另一家則是大阪的創新拉麵店。兩家店舖均標榜使用日本食材，務求「神還原」當地味道，通過尖舌重拾遊日的味道！說到日式燒肉，大家當然會想起油花甘腴的日本和牛，當中又以A5等級最高級、昂貴。

【明報專訊】受疫情所困，是否很想念旅行時吃到的美食呢？最近就有幾間日、泰「過江龍」登陸香港，包括：在東京有40多年歷史的老字號蛋包飯，每碟都用上3隻蘭王靚蛋煮成，蛋香特濃，加上秘製肉汁，吃得碗底朝天；還有來自曼谷的米芝蓮推介炒金邊粉，進駐觀塘美食廣場，以懷舊搪瓷餐具盛載，配上巨型大頭蝦，很有睇頭。食壇霎時間星光熠熠，留港防疫也有啖好食。

【明報專訊】位於尖沙嘴的「牛品台式火鍋」是最近開業的台式火鍋店，單看餐廳名字便知以牛為主打，而火鍋亦充滿台灣的經典元素。火鍋店請來曾經擔任台灣老四川行政總廚的李龍翔主理，10款自選湯底有帶台灣風的元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋，亦有充滿東瀛味道的柴魚昆布鍋、花菇昆布鍋等。當中以牛品一品鍋最得牛迷歡心，湯底以牛骨、牛腩、瑤柱、藥材、黑胡椒等熬足8小時，而牛筋、金錢肚等則以牛湯底燜足4小時，牛筋相當彈牙具嚼勁，金錢肚香軟，每口湯也帶濃濃的牛肉香，用來焯牛肉，味道層次更加突出。

【明報專訊】日本料理中，壽司吃其鮮，鐵板燒嘗其香；至於「會席料理」，便是品味廚師烹調每一道菜的季節味道，矜貴食材、華麗擺盤再加上醇酒相伴。於中環新開業的「月山」正是主打會席料理，在香港也體驗到日本料理的傳統盛宴。月山（Gassan）名字，來自日本山形縣出羽三山中的主峰，與東京米芝蓮餐廳、在尖沙嘴開設首間海外分店的日山（Hiyama）是姊妹店。後者是由百年老字號兼和牛鑑定權威日山肉舖開設的壽喜燒店，月山則主打會席料理。

【明報專訊】香港人特別愛放題任食，喜歡那種食得無拘無束的感覺。如果自問是食肉獸，「食力」強勁，不妨試試中環蘭桂坊Porterhouse的Let’s Meat。餐如其名，就是一次過食盡豬牛羊幾款靚扒，滿足「肉望」。此餐只於周日、一及二晚上供應，設4道菜，包括餐湯、前菜、主菜及甜品。餐湯、前菜每位各1份，餐湯可於龍蝦湯、洋葱湯中2選1，至於前菜兩款都是他他，記者覺得三文魚他他口感較豐富，因為加入了洋葱、酸豆，且有檸檬汁和胡椒調味，香辣微辛，很開胃。

【明報專訊】如自問是大胃的牛魔王，不妨試試銅鑼灣「燒鬼」。這間開業1年的樓上日式燒烤放題店，最特別是以東瀛妖怪為主題，裝修以黑色為主，卡座布簾和牆上都滿是浮世繪妖怪的圖畫，暗黑又有趣。全店只做放題，共有3款套餐價錢，最便宜每位$248（星期五六日另加$20）有交易，但只吃到6款美國牛。想盡興，最貴的「百鬼夜行套餐」就適合不過，每位$528（星期五六日另加$20），2小時任食6款鹿兒島A4和牛及9款美國牛。A4級和牛紅白分明，切成一口大小，厚薄適中，吃起來不失咬口。