FINE DINING

【明報專訊】平時吃fine-dining，不論中西餐，多數都會配酒，由侍酒師根據每道菜的味道，選配最適合的餐酒，以提升食物的層次，令味道更上一層樓。可惜，不是人人會飲，對酒精敏感或易醉人士，就未必享受到箇中樂趣。最近中式fine-dining餐廳Glassbelly推出全新佐茶餐單，以點心及粵菜配上不同款式的茗茶，同樣能夠達到提升美味的效果。

【明報專訊】冬天若不吃點栗子，總覺得少了什麼：不論是街邊充滿炭香的糖炒栗子，媽媽做的栗子燜雞，老火湯裏的栗子，還是法國甜點mont blanc，香甜粉糯、充滿金黃色澤的栗子肉定能在大眾心目中佔一席位。這款幾乎與任何食物都搭配的食材，趁熱咬上一口，就能感受到幸福滋味。栗子專賣店、皇甘栗鮮炒乾果專門店負責人謝裕民（Eddie）說，中國栗子主要分南北兩大類，北方以板栗為主，南方則以錐栗為主。在香港找到的栗子，主要是南方的桂林錐，「但我們用的是來自燕山山脈的河北遷西板栗」。