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近日英國一名男子因誤以為多服用維他命D有益身體，每日服用超標近400倍維他命D補充劑，1個月後出現惡心、腹瀉和嘔吐，體重急跌，要留醫8天。香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆接受明報電子平台組訪問，提醒營養補充劑非愈多愈好，攝取太多維他命D會令鈣質吸取過量，對骨骼健康有反效果，亦會增加腎石風險。

秋葵當造，秋葵低卡路里高纖維，含有多種營養素，不少注重健康的人都愛吃。加拿大註冊營養師黃穎琳接受明報電子平台組訪問，講解秋葵的主要營養價值、食用及烹調貼士。黃穎琳指出，秋葵雖然沒有進食上限，不過秋葵含鉀質，建議腎功能欠佳者留意食用分量。

米飯是港人主要糧食，煮飯前必須清洗白米上的灰塵、雜質或髒物，但原來洗米會令白米的營養流失。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《明報》電子平台組訪問時表示，白米內水溶性維他命和礦物質無可避免會在洗米過程中流失，其中維他命B1（硫胺素Thiamin）和維他命B3（菸鹼酸Niacin）流失程度可以高至60%，然而穀物是提供維他命B的重要來源，建議不要過度洗米。

【明報專訊】近年興起素食熱潮，不少咖啡廳提供植物奶以代替牛奶，可讓乳糖不耐症患者放心享用咖啡。植物奶聲稱不含膽固醇、低熱量，而且低碳環保，價錢比普通牛奶貴近一倍。有註冊營養師指出，植物奶加入大量水分打磨，原有營養被稀釋。植物奶有何分類？香港社區營養師協會創會會員、註冊營養師陳可兒指出，植物奶種類眾多，如以材料種類區分，主要可分為豆奶、穀物奶、堅果奶及椰子奶幾大類。製作植物奶過程不複雜，只要清洗並浸泡原材料，再加水用攪拌機打成漿，經過濾隔渣即可。

水，是萬物生命之源。雖然在香港，扭開水龍頭便有品質優良的水，煮沸後可安心飲用，但很多公司和家庭仍會購買不同種類的食水，其中不少人偏好礦泉水。坊間礦泉水五花八門，有氣礦泉水、礦物質水、天然礦泉水等，究竟有什麼分別？質素如何？邀來品水師、專家為你解構礦泉水，讓大家邊飲邊長知識。

無論是恢復上課的學生或上班人士，可能短時間內難以適應回到早睡早起的戰鬥模式。加上如果精神緊張會令睡眠質素不好，必然影響精神健康。雖然市面有不少營養補充劑宣傳服用後可以減少疲倦，可是一般產品的效用未能證明是否有實質作用。註冊營養師李振洋表示，有一些維他命有助降低疲倦的感覺，而這類維他命可以從各類食品中獲得。

維持「最佳」狀態所謂優質蛋白質是指High Biological Value Protein (生物價值高的蛋白)，它 反映食物的蛋白質是否容易被身體吸收及利用。而HBV蛋白的食物主要來自動物性蛋白質（例如蛋、牛奶、瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、低脂奶類）。對於素食的朋友，可以混合食用不同的植物性蛋白質，例如豆類、豆腐、豆製品及堅果等，以互補植物蛋白的不足。若身體有充足的優質蛋白，將可被轉化為養份，製造或修補免疫細胞，保持免疫系統經常在「最佳」狀態，維持健康，並抵禦細菌和病毒。