【消委會.調味料儲存法】食油豉油酒醋宜放陰涼處 蠔油魚露XO醬開封放雪櫃 消委會提醒儲存有法 唔驚發霉變味(附:雪櫃慳位分類)

醬料調味品保存不當易增食安風險消委會教你如何保質及健康兩不誤「開門七件事」,醬油及各式調味品,家家必備。然而,本港天氣潮濕炎熱,調味品若保存不當,輕則浪費食材或引發腸胃不適,若長期大量攝入含霉菌毒素的變壞食物,更有機會增加患癌的風險。消委會按這些調味品的主要成分、特性及使用方法,提示消費者最佳儲存方法,讓大家食得安心。

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半島酒店瑞士主廚 教你食芝士火鍋(附食譜)

來自瑞士的 FlorianTrento住港多年,現任香港半島集團行政總廚的他分享瑞士人一般會用上瑞士格律耶爾(Gruyères)和愛蒙塔爾(Emmental)軟質經熟成芝士混成,加入來自馬特洪峰地區釀造的霞多麗品種之白酒、大蒜及檸檬汁,用弱火調製。為了迎合港人口味,改良了瑞士山上傳統配方,加入煙肉,令芝士火鍋帶有肉香味道。另外,瑞士人一般會用麵包蘸上芝士汁食,但為了增加豐富的口感,特別配上法式麵包、意大利麵、通心粉、薯仔,食時可配合一些爽口的葡萄酒,更能令人胃口大開。

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吃奶製品吸收益生菌 芝士補鈣減壓力(附補鈣食物表)

疫情持續,每日公布的確診人數告訴我們仍然要緊守防疫措施及減少聚會。持續的狀況難免令人情緒變得緊張,避免受感染前,先要對抗壓力。原來吸收鈣質能夠幫助放鬆心情及肌肉,緩減精神壓力,而日常生活飲食中,牛奶、芝士、乳酪等食物,便含有豐富鈣質,其中含有益生菌的奶製品,更有助增強抵抗力等。因此,如果想談奶製品的「鈣」念,需要由熟識這方面資訊,現任瑞士國家旅遊局香港及南中國首席代表廖佩琴解答,她更補充了有關芝士的冷知識。

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【後疫情時期】緊張失眠 營養師:3個飲食原則吃好睡好

無論是恢復上課的學生或上班人士,可能短時間內難以適應回到早睡早起的戰鬥模式。加上如果精神緊張會令睡眠質素不好,必然影響精神健康。雖然市面有不少營養補充劑宣傳服用後可以減少疲倦,可是一般產品的效用未能證明是否有實質作用。註冊營養師李振洋表示,有一些維他命有助降低疲倦的感覺,而這類維他命可以從各類食品中獲得。

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【紓緩敏感】3個清單選對精油 強健寶寶呼吸系統 芳療師拆解宜與忌

疫情期間增加了居家時間,不少家長使用香薰精油淨化空氣,而且為子女準備香氣馥郁的精油以紓緩情緒壓力。雖然用香味進行芳療好像無傷大雅,其實成人、兒童及嬰兒使用芳療是有分別的。尤其是嬰兒的腦及肝等器官未發育完整,所以不能以適合成人使用的精油濃度、方法等直接應用於嬰兒及年幼的子女身上。

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【癌症化療】化療開刀減免疫力 癌症病人抗疫有法

【明報專訊】新冠病毒來勢洶洶,波及全球。雖然病毒感染整體死亡率只有3%至4%,但它帶來嚴重肺炎,對長者或長期病患者特別危險,死亡率可能逾10%。癌症病人年紀通常較大,許多治療方案亦會令身體免疫力受壓抑;加上經常要出入醫院,很可能成為新冠肺炎高危一族。

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【中藥入饌食譜】中藥食材經 和味配搭 性質平和宜長幼食用

受疫情影響,近期很多人追求加強抵抗力。然而並非抵抗力愈高,愈有助保持健康,如果過高的話有機會引發免疫疾病。從中醫學的角度,如果想保持健康,要定時作息,進行適量運動促進新陳代謝,還有按時食用既是中藥又是食材的食品補充營養。一般在中醫診所服用到的中藥約有五百多種,而同時可以作為藥材及食材的約有二、三十種,所以不難配搭成為佳餚美食。

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【疫堅疫流】食療偏方傳聞多 錯食徒增反效果

切勿煲醋殺菌與家居相關的疑問不絕,較早前坊間傳過用煲醋方法可以預防細菌及病毒的滋生。註冊中醫李廣冀醫師認為這方法有一定合理性,因為醋有一定殺菌及病毒作用,但是濃度要相當高才能達到效果,對於肺炎病毒的殺滅效果暫時未有足夠的證據,所以我不贊成在家盲目煲醋,因為會刺激自己的呼吸道,可能會導致咳嗽及出現其他症狀,甚至會喉嚨發炎。

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