【香港簡單食譜】一文通天下 龍蝦、牛排、湯水、甜品 一文睇清40多個食譜！
【簡單料理食譜｜食譜簡單教學】多項菜式可以在一份食譜中找到，想同時炮製出英國菜、法國菜及傳統中菜不是夢。跟隨以下各烹飪食譜，煮出各地佳餚！若想找中式食譜，如豉油雞，便可跟隨Son姐的家傳百年配方，用簡易方式教大家煮出香味交織的豉油雞；若想煮龍蝦意粉，便可跟隨王子的厚肉龍蝦意粉食譜，幾步輕鬆教你煮出美味佳餚。想查閲更多食譜推介，立即閲讀下文。
蔬菜類
牛油果食譜
– 牛油果醬配DIY粟米片 簡單又好味！
【明報專訊】去酒吧睇波，nachos是受歡迎小食之一，墨西哥粟米片（tortilla chips）配上芝士、酸忌廉、蛋黃醬等，非常冶味。註冊營養師梁曦允指每100克墨西哥粟米片逾500千卡熱量，鈉含量逾600毫克，邪惡程度與薯片相若；再配上芝士、酸忌廉等醬料就更邪惡！而超市出售的粟米片加醬料套裝，其中一款忌廉醬料每100克有近400千卡熱量，脂肪比例佔40%至50%，「薯片、粟米片再加忌廉醬，脂肪攝取量一定高」。
牛油果醬製作方法
材料（1杯分量）：
大牛油果1個、青檸1個、番茄半個、紫洋葱約1/6個、芫荽1小束；紅椒粉、孜然粉、芫荽粉、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.用叉將牛油果壓成蓉
2.加入青檸汁
3.番茄切小粒，紫洋葱及芫荽切碎，加入（2）拌勻
4.加入紅椒粉、孜然粉、芫荽粉、鹽及胡椒粉調味，即成
註：如沒有紅椒粉、孜然粉或芫荽粉，可用Tabasco代替
– 牛油果冷麵 極簡單食譜
王子示範一味5分鐘即刻搞掂的牛油果冷麵，讓大家節省時間亦能夠食到有營健康好味道！喜歡杯中之物的大家，在享受冷麵的時候，可以配上日本清酒或白酒，高質的清酒以日本特定區域的流水、米種釀製，配合歷史悠長的專業技術，在享受佳釀同時，亦在感受從古至今的匠心精神及技藝。
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– 牛油果菠菜Smoothie 清新好味又有「營」
牛油果營養豐富，可以製成不同菜式。香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆提供牛油果菠菜Smoothie食譜，好味又有益。
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素食食譜
– 素食Vivienne Westwood食譜
西太后Vivienne Westwood認為吃素是每個人有能力做的改變，而這種個人選擇足以改變社會現狀，因畜牧業用水量大是導致氣候暖化的關鍵。她亦建議人們選擇有機食品，減少對環境的傷害，甚至說過「買不起有機食品就吃少一些」的名言。
Eggs Florentine
【材料】
•牛油……50克
•嫩菠菜（Baby spinach）……450克
•鮮奶……400毫升*
•洋葱……1個
•麵粉……25克
•英式黃芥末……1茶匙
•車打芝士碎……100克
•水煮綠扁豆（Green lentils）……100克
•水波蛋／溏心蛋……4隻
•鹽……半茶匙*
•黑胡椒碎……半茶匙*
•肉豆蔻（Nutmeg）……少許
•乾辣椒碎……少許（可略）
*原食譜沒標明分量
【做法】
1.準備水波蛋或溏心蛋；按包裝指示煮熟綠扁豆備用（綠扁豆可在英式超市購買，或用瑪芬麵包代替）
2.把一半牛油以中火煮溶，放略切過的嫩菠菜到鑊中，煮至軟身後加鹽、胡椒、肉荳蔻和乾辣椒碎拌勻備用（可放進微暖的焗爐保溫）
3.洋葱切碎，用餘下牛油炒至軟身呈半透明狀，轉小火加入麵粉和黃芥末，翻炒約一分鐘（注意洋葱不要炒成啡色或燒焦）
4.一邊攪拌一邊加入牛奶，煮沸變濃稠後關火加入芝士碎攪拌（可額外添加兩至四湯匙忌廉增加香氣）
5.綠扁豆上碟，中間留空放上嫩菠菜，再放上雞蛋和洋葱醬汁
南瓜食譜
– 14個南瓜簡易料理食譜
留家抗疫或有更多時間在家煮食，儲糧又會多備可存放較耐的瓜果，而南瓜相對較耐放，本文整理多個南瓜食譜，供讀者參考選用。
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肉類
排骨食譜
– 中式晚餐食譜必有：豆豉涼瓜排骨煎米粉 香脆暖胃惹味夠鑊氣
新鮮出鑊的豆豉涼瓜排骨，拌上煎至兩面金黃香脆的米粉餅，這個配搭夠鑊氣之餘，更是色香味俱全。今集《王子煮場》教大家製作「豆豉涼瓜排骨煎米粉」，讓你在家中都可以輕鬆煮出大排檔的經典菜式！
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– 排骨食譜：南乳炸排骨 在家煮出酒樓香口好味道
南乳醬作為家常醬料，扭開樽蓋就會聞到一種咸香味，非常濃郁。通常用作醃肉燜煮之用，色香味俱全。今集的王子煮場，王子將示範以嫩滑的肉排骨，配合濃郁的南乳醬，煮成一味「南乳炸排骨」；亦會分享將排骨炸得外脆內軟又多汁的貼士，讓大家自己DIY，都可以做出酒樓的香口好味道。
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牛肉食譜
– 沙嗲牛肉炒芥蘭 中餐食譜組合重現
芥蘭配牛肉是家常菜經典組合，想要炮製出百吃不厭的味道，必須要花點心思！今集《王子煮場》帶來一道「沙嗲牛肉炒芥蘭」，王子除了教大家炒出充滿香港情懷的味道之外，更公開令芥蘭更清甜爽脆的煮法，配搭軟滑的牛肉和惹味沙嗲醬，口感豐富味道濃郁，令人胃口大開！
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– 馬來西亞咖喱 x 牛肉食譜 全椰漿+肉類咖喱粉 燜煮後關火「焗」 牛腩更鬆化 濃稠醬汁伴烤餅冶味飽足
【明報專訊】今次為大家示範的是我爸爸最愛的菜式之一 ——馬來西亞咖喱牛腩。爸爸是馬來西亞華僑，以前家裏不時會煮這道菜，他喜歡用Roti或Naan這類烤餅伴着咖喱牛腩吃，為免咖喱滴下來，將咖喱煮至濃稠如醬，方便享用！
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牛仔骨食譜
– XO醬牛仔骨食譜無得彈
今次王子選用的牛仔骨雖然是冰鮮，但牛肉的顏色鮮紅。由於牛仔骨在進口時已經開始冷藏，所以保持新鮮。在處理方面，王子表示要令保留肉質新鮮，而不會變霉，有特別秘技——「忌沖水」：預先把肉由冰櫃放進冷藏格解凍；在烹調前，用廚紙吸乾多餘水分，切忌用水沖洗。
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延伸閲讀：【人氣食材知多啲。封門柳】部位刁鑽且稀少 肉質柔軟牛味濃 打邊爐做鐵板扒兩皆宜
雞肉食譜
– 古法豉油雞｜家傳百年配方 肉質嫩滑、色澤均勻秘訣：不斷碌雞澆豉油汁 宜選紅頭葱更富葱香【有片睇】
【明報專訊】今次教大家做的古法豉油雞是我家傳的百年配方，並非燒味店用鹵水浸煮的常見做法，而是要不斷「碌」雞和澆豉油汁，這樣才能使雞皮色澤均勻，雞肉剛熟嫩滑，還帶一份豉味的甘香；而豉油汁清甜濃稠，吸收了薑、葱的味道，層次豐富，香味交織。在我眼中豉油汁是整個古法豉油雞的精華，用來撈飯最正！
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– 葡國雞食譜｜三黃雞油脂豐富 先炒後焗 入爐前灑烘香椰絲 皮脆肉嫩好Juicy
【明報專訊】疫情肆虐，百物騰貴，要如何精明地買餸，實在考起主婦。肉類中價錢尚算合理和供應穩定的，我認為是冰鮮雞。最近在街市見到 1隻 1斤多的冰鮮雞，實惠的由30多元至50多元不等；質素好些的，如三黃雞，也不過是80多元起。好！今次就選用三黃雞，教大家做一個充滿葡式風情，又適合拌飯的菜式，就是焗葡國雞！我的材料和一般食譜不同，做出來的葡汁更香滑，雞件更香脆，究竟有什麼秘密？立刻跟住我的方法做！
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– 留家罐頭新煮意【附6食譜：雙重芝士辣魚通粉、芝士肉碎茄汁豆焗薯、糖醋麵伴可樂雞翼、番茄部隊鍋等】
新型冠狀病毒疫情嚴峻，大家宜留家抗疫。本文整理多個罐頭食譜：吞拿魚車厘茄三文治、吞拿魚車厘茄沙律、雙重芝士辣魚通粉、芝士肉碎茄汁豆焗薯、糖醋麵伴可樂雞翼、番茄部隊鍋，在家煮食時可作參考。
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豬肉食譜
蒸煮版紅燒元蹄 免炸減膩工序簡單 皮軟腍肉不「柴」
【明報專訊】還有一個多星期便到農曆新年，一於教大家做一道賀年菜式——紅燒元蹄，這也是我媽媽的拿手賀年菜，寓意家肥屋潤和團團圓圓，非常好意頭！每逢煮這些賀年菜，我不禁回憶起媽媽辛苦做菜的畫面，煮這個元蹄又要炸，又要燜，還有許多工夫，油炸時又會彈到整個廚房都是油漬。我改良了媽媽的食譜，改為放進蒸爐蒸煮，效果令我很滿意，一樣做出皮軟腍、肉不「柴」的效果；而且工序簡單得多，更容易烹調，大家快點睇片跟我做吧！
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– 台式白飯小偷。滷肉｜家常版滷肉飯簡單食譜 必加秘密武器「油葱酥」【附食譜及製作方法】
【明報專訊】若要各位讀者挑選台灣最佳的「白飯小偷」料理，相信經典的台式滷肉必定榜上有名，我囝囝Timothy小時候也喜歡吃滷肉飯，一個人可掃光3碗！傳統古早味做法較繁複，今次我將工序簡化，只用五花腩肉、家常調味料和煠雞蛋一起滷製，我會在當中加入「秘密武器」，做出能如台灣坊間滷汁那樣帶黏稠又有光澤的滷肉，究竟是什麼？馬上睇片學煮，自己找答案！
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– 【街頭小食食譜。簡易版煎釀三寶】還原煎釀三寶街頭風味 3款餡料推介：鯪魚配豬肉／蓮藕／芫荽
【明報專訊】每次吃煎釀三寶，總會勾起我滿滿的童年回憶。小時候，媽媽不准我吃街邊小吃，我盡量「聽話」，但是煎釀三寶剛炸起時香噴噴，魚肉飽滿充滿油光，特別誘人，令我忍不住悄悄地買來吃！回憶的味道總是美好，可惜，今時今日，街頭愈來愈少煎釀三寶，即使有幸找到，鯪魚肉混入大量粟粉、生粉等增量，有些又只抹上薄薄一層鯪魚肉，魚味弱，吃得不夠喉，倒不如在家自煮吧！其實鯪魚肉價格相宜，不用「慳皮」，在燈籠椒、尖椒、豆卜等配料釀滿魚肉，吃得特別飽足！
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– 中式食譜簡易版川式回鍋肉｜香嫩五花腩伴爽脆蔬菜 豆瓣醬加辣椒炒香 佐飯一流【附食譜】
【明報專訊】踏入夏季，又濕又熱，自然令人想吃一點刺激的香辣菜，我會推介四川經典佐飯菜——回鍋肉，將薄片豬腩肉、椰菜、洋葱及其他蔬菜，連豆瓣醬加辣椒炒香，肉肥嫩，菜爽脆，辣得過癮，邊吃還邊滲出少許汗珠，令人精神抖擻！做法非常簡單，即炒即食固然夠新鮮熱辣，炒好放在冰格冷凍保存，放工後加熱可以立即開飯，更正！
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– 簡易版韓式食譜：鹵豬手製作秘訣｜豬手宜選3磅以上 成敗看鹵水汁 鹽水浸1晚除雜質 娃娃菜包肉提鮮【附食譜】
【明報專訊】《明報》讀者透過我在《Happy PaMa教得樂》撰寫的「辣媽CEO」專欄，都知道我女兒「大T」（Tiffany）曾在韓國讀書，並於梨花女子大學畢業。我因為她的緣故，開始學習做韓國菜，今次會將當地國民美食之一 ——韓式豬蹄（Jokbal）變調成一個簡易版本，並用較多肉的前蹄，即豬手，製法簡單，只需將豬手放進韓式鹵水汁燜煮，便能炮製貼近韓國餐廳的味道！
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– 【食譜大全：黑毛豬】肉嫩香味濃而不膩 薄切燒烤同樣出色（附食譜）
迎中秋，吃月餅、猜謎或品酒是指定動作；但隨九十年代開始，燒烤漸漸成為大家中秋節聚在一起的活動。可是要品嘗肉的鮮味，普通的肉也許未能滿足大家的味蕾，究竟有哪些肉值得買？如黑毛豬鞍架可用來製作叉燒，肉嫩且香而不膩；或是肉味濃的西班牙香草煙辣腸，無論煎炒小菜或作西餐迎佳節，都十分適合。
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– 簡單西餐食譜：美國飲食文化｜粗獷、快餐、垃圾食物？ 電視餐透視美國餐桌風景【附肉卷、薯蓉及配菜食譜】
【明報專訊】最近翻煲Netflix劇集Stranger Things，劇中的美國1980年代氛圍令我非常着迷，特別是餐桌風景。深深印在腦海的幾幕：Hopper早上回到警署，大口大口地吃冬甩；Mike一家人吃的晚飯是肉卷（meatloaf）、豆角和薯蓉；Mrs. Wheeler早餐做了藍莓班戟；El在超級市場搶劫冷凍窩夫（Eggo）；Hopper下班回家和El吃用錫紙盤裝的電視餐（TV dinner，錫紙盤分三格：有肉塊、青豆和薯蓉），萬聖節的早上給El煎法式多士；Joyce下班回家從雪櫃拿出千層麵放在碟上，旁邊加點青豆，放入微波爐翻熱，一個人對着電視吃晚飯；Murray為Joyce一家煮意大利飯配沙律；薄餅在劇中經常出現……粗獷、快餐（fast food）、垃圾食物（junk food），就是美國飲食一直給我的印象。我忽然好奇美國的飲食文化。雖然美國飲食歷史相對其他國家短，但這超級大熔爐的飲食發展非常多元而錯綜複雜，目前我只能從Stranger Things看到的美國餐桌風景作為切入，粗略地看那些餐桌風景是怎樣形成的，而這只是美國飲食文化的一小塊。
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鴨肉食譜
– 中式食譜：在家慶團圓 南乳芋頭燜鴨先燜後關火焗 軟腍入味賣相佳
【明報專訊】今日是中秋節，適逢又是芋頭當造季節，今次教大家一款適合做節的家常菜——南乳芋頭燜鴨。做節講意頭，媽媽叮嚀我，切忌用半隻或散件鴨肉烹調，一定要用全隻鴨，寓意一家人齊齊整整。為方便烹調，購買時可請檔主斬件，但講究意頭的話要買一整隻鴨，做節用的雞、魚也要買一整隻、一整條！
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– 八寶鴨食譜：懷舊八寶鴨盡顯心機 完整上桌不起骨 炒料碌鴨蒸煮 預留2天時間製作
【明報專訊】今次我會教大家做懷舊八寶鴨，這是傳承自我媽媽的食譜，它不是一般家常菜，但因應冬至和農曆新年兩大喜慶節日臨近，過時過節與親友吃飯，餐桌上總要有一道具派頭的菜式，八寶鴨絕對「見得人」！
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海鮮類
蝦食譜
– 蒜辣炒蝦懶人包 簡單食譜 夠鑊氣勁香口 幾分鐘輕鬆搞掂！
香港人向來鍾愛海鮮，消耗量是亞洲第二高的地區，當中蝦類尤其受歡迎，皆因牠們種類多，菜式既廣且多，可簡易如清蒸白烚，或煩複如先拆肉後炒焗的，總之你能想像到的菜式，都可以蝦為材料。而且蜆殼類海產肉質鮮甜，吃來啖啖肉，幾乎成為大時大節的桌上必然美食，無論任何菜式都會令人食指大動。唯一苦惱的是有人總覺得拆殼比較麻煩，這無疑對煮者或食客來說多了一項工序。所以今次王子就教大家煮一道「夠鑊氣，勁香口」的蒜辣炒蝦。烹調過程快捷之餘又並不複雜， 即使選用急凍蝦都絕無問題，可以說是懶人吃蝦的最住菜式，今次就讓王子和大家煮一道5分鐘的海鮮餐！
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– 肉骨茶 x 蝦食譜：福建派肉骨茶配油條啖啖滋味 黑胡椒炒蝦辛辣冶味
【明報專訊】提起馬來西亞美食，你第一時間會想到什麼？相信不少人會答肉骨茶！美食品牌Nicole’s Kitchen的「煮」理人、馬來西亞華僑黃婉秋（Nicole），今次教大家在家中輕鬆製作富有風味的肉骨茶，細味那份回甘的藥材香氣！她又順道教大家做冶味的黑胡椒炒蝦，醬汁更可製作成廚房中的常備醬，隨時用來炒餸！
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– 清蒸粗壯瀨尿蝦！簡單食譜：3個步驟有得食
瀨尿蝦可以點食？食瀨尿蝦除了搭配香口的椒鹽外，亦會以「避風塘」炒法，加入炸蒜、薑蔥辣椒等材料，鹹香十足！其實，瀨尿蝦清蒸亦同樣好味，尤其是烹煮比手臂更粗壯的瀨尿蝦！今集的《王子煮場》，王子會烹煮比手臂更粗、更壯的瀨尿蝦，更化繁為簡，只需要3個步驟就完美出爐有得食！
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– 冬蔭功香茅大蝦食譜 香辣醒胃暖笠笠
《王子煮場》為大家帶來「泰式香茅大蝦冬蔭功湯」，讓大家掛念泰國的味道同時，亦可以享受暖笠笠的冬蔭功湯，香辣醒胃更可暖身！
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龍蝦食譜
– 龍蝦食譜：龍蝦湯爆爆飯 脆米配濃湯 輕脆惹味入口即爆
今集，王子教大家煮一味「惜食系列」的龍蝦湯爆爆飯，一貫王子珍惜食材的烹飪哲學，採用龍蝦殼熬湯，加上入口即爆的炸脆米，讓大家在復活節假期可以impress親朋好友！
更多有關龍蝦食譜資訊
– 惜食‧上湯龍蝦伊麵 炮製惹味龍蝦食譜
平日享受海鮮的時候，總會留下頭尾、外殼等，很多時都會被視為廚餘棄置。但其實只要花心思，就可以讓這些部分發揮深藏的好味道。今集的《王子煮場》，王子將示範上湯龍蝦伊麵，分享龍蝦一味多食的秘訣，讓大家學識靈活運用食材，減廢同時廚藝亦更上一層樓。
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粥、粉、麵、飯
意粉食譜
– 常備肉醬意粉食譜 百搭多變 可拌飯配意粉麵包【附食譜】
【明報專訊】新冠染疫個案急增，封城傳聞甚囂塵上，加上多次大型圍封強檢，不少人都會準備多點食物在家中，以備不時之需。以往我經常教大家煮一大鍋食物放在雪櫃冰格備用，好像紅酒燴牛尾、韓式牛肋條等，我今次又教大家準備「儲糧」，這個餸一加熱就食得——就是我家常備的意式肉醬（Ragù）。我兒子細T（Timothy）從小愛吃牛肉，所以我不斷尋找一些牛肉食譜，肉醬便是其一。這次會示範一個簡化家庭版，烹調簡單易上手，最重要是自煮無味精，味道百搭，不論拌飯、配意粉或麵包都無得輸，甚至可加其他材料升級味道，如加煎蛋變煎蛋肉醬，加芝士變焗芝士肉醬，光想像已令人口水直流！
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– 極易晚餐食譜：厚肉龍蝦意粉食譜
今集的《王子煮場》，王子會示範一味零失敗，做法簡單的龍蝦意粉，利用冰鮮龍蝦尾、惹味龍蝦膏，充滿海鮮鹹香好味道！
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延伸閲讀：Pici總廚教你手工意粉的學問 新鮮手工意粉vs乾意粉
羅宋湯食譜
– Son姐公開獨門羅宋湯食譜 橙皮添香點睛
【明報專訊】上集我在「Son級廚房 —— 聖誕系列」跟大家示範的紅酒燴牛尾，關鍵在於牛尾要選大件厚肉，而剩餘細件較瘦的，千萬不要浪費，最適合用來煲羅宋湯！之不過我的做法，很多人都想不到，就是要先預備一隻鑊。點解一個湯，竟然是以一隻鑊開始？沒錯，而且我還會加入一種秘密材料，可令整煲湯立即變得香噴噴，快點跟我一起試做吧！
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甜品食譜
– 甜品食譜：檸檬批｜復刻版「中大名物」檸檬批 黃色果皮添香 吃前冰格冷藏30分鐘 口感似雪葩【有片睇】
【明報專訊】早前我看到一篇新聞，是有關香港中文大學「Med Can」（李卓敏基本醫學大樓小食店）結業的消息，不少中大人慨嘆被譽為「中大名物」的檸檬批從此成為絕響。不論你是否「中大人」，假如曾吃過又想回味這個檸檬批的，有沒有興趣跟我學做？我的食譜參考了許多中大檸檬批的資料，維持免焗和凍批的特色，味道也盡量忠於「原著」，同時我也稍微改良，提升檸檬香味；加上它冰凍清爽，酷熱天氣下享用，特別透心涼！
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節日食譜
【農曆團年飯】團年飯菜式食譜 做節餸菜好主意
【團年飯食譜｜賀年菜式食譜】團年飯菜式五花八門，諗團年飯菜單都係一大難題。2023農曆新年就到，賀年菜餐廳選擇多，除了在外食新年團年飯過節，吃團年飯外賣亦不失為一個好主意，市面上的團年飯到會款式豐富， 但仍有不少人想為家人親自下廚，包保真材實料。如果仲未諗好團年飯菜式可以參考以下的團年飯食譜，無論是新派賀年菜或簡易團年飯食譜都應有盡有，例如「發財好市」（髮菜金蠔燜冬菇）和新年盆菜等，就算是廚藝新手都可以一試！團年飯唔一定要農曆新年先可以食，冬至和中秋都是吃團年飯的日子，其實團年飯幾時食都無問題，因為一家人團圓先係吃團年飯的意義。快啲 bookmark定以下的食譜，跟兩大廚神Son姐張慧敏與王子George偷師啦！
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【聖誕大餐食譜】14份聖誕食譜 兩大廚神王子、Son姐教你炮製美味聖誕大餐
【聖誕餐食譜｜聖誕甜品食譜】聖誕來臨！不知道大家聖誕節會選擇在家炮製聖誕大餐抑或外出食聖誕自助餐？如果想在家煮一頓聖誕大餐與家人分享，便絕不可缺少一份容易處理又靠譜的聖誕餐單！兩大廚神Son姐張慧敏及王子George都分別準備了不同的聖誕大餐食譜及聖誕甜品食譜，供給各位朋友在家大顯身手，想知道更多聖誕食譜，由聖誕小食、湯、主菜、到聖誕甜品都應有盡有，大家務必要跟實以下介紹，炮製一頓豐富的聖誕大餐。
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同場加映：中式湯食譜
– 中式食譜 猴頭菇牛蒡豬腱湯適合夏秋飲用 可養陰通便及清熱生津 4類人不宜飲用
想煲湯水滋潤一下？可以考慮猴頭菇牛蒡豬腱湯，湯頭清而不濃，充滿粟米和無花果香味。此湯水清熱生津，養陰通便，適合夏秋飲用。不過，寒性體質（手腳冰冷、口淡）、濕性體質（肢體重墜、浮腫、易腹瀉）、痛風、容易腹瀉者不宜飲用。
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– 冬菇湯水食譜：中醫推介冬菇粉絲椰菜薄荷葉湯 清爽清淡 養胃又疏肝解鬱 避免生濕助濕
冬菇是常用食材，註冊中醫胡玘君介紹冬菇湯水食譜，以冬菇、粉絲、椰菜、薄荷葉煲湯。冬菇養胃，薄荷芳香通竅，有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹之效，能疏肝解鬱，常用於頭痛目赤，咽喉腫痛。湯水以清爽清淡為主，有助避免生濕助濕，加重或誘發皮膚疾病。
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– 鮮淮山、乾淮山功效大不同 中醫：便秘者少吃為佳
淮山（又稱山藥），常見的有鮮淮山、曬乾了的乾淮山和麩炒淮山，究竟有何功效？
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同場加映：中醫推介食譜
– 秋燥｜中醫：秋燥有溫燥及涼燥之分 證型有別
秋風起，秋燥隨之出現，秋燥都有分溫燥、涼燥？香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑稱，秋天溫度和濕度下降，此時肺和腎較易受到侵襲，出現皮膚乾燥、口乾喉涸等症狀，肺虛腎弱、部分乾燥症及濕疹患者尤其辛苦。林冠傑表示，秋燥有分溫燥、涼燥，證型亦有不同，他講解兩種秋燥的證型，以及提供紓緩溫燥、涼燥的食譜。
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– 潤燥｜中醫推介8款潤燥茶飲 助清熱健脾兼紓緩秋燥
天氣乾燥，容易口乾舌燥，本文整理中醫提供的9個潤燥茶飲食譜，有助清熱、健脾、紓緩秋燥。
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– 夏末初秋轉入乾燥季節 皮膚又乾又癢｜ 中醫推介菊花雪梨蘑菇湯 預防皮膚乾燥及乾燥型濕疹
夏末初秋天氣依然炎熱，由多雨轉入乾燥季節，皮膚容易又乾又癢。註冊中醫胡玘君提供菊花雪梨蘑菇湯食譜，雪梨味甘、微酸，能生津潤燥、清熱化痰；蘑菇甘涼且補益腸胃，具化痰散寒之效；杭菊味甘性寒，能散風清熱及養肝明目，適合風熱感冒、發熱、咽喉發炎的人。菊花雪梨蘑菇湯在夏末初秋時飲用，有助補津潤膚和預防皮膚乾燥，以及預防、治療乾燥型濕疹。
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– 清心火茶飲｜中醫推介蓮子芯茶 先聞後飲助心神安定 注意體質虛寒者不宜飲用
心靜自然涼，飲食亦可幫助達至「心靜」。香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑教路，自製焗蓮子芯茶，苦入心經，蓮子芯味帶苦澀，有助心定。留意，體質虛寒、易肚瀉、手腳冰冷、容易發冷的人不宜飲用。
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– 長歎冷氣易致冷氣病 中醫推介香茅檸檬薑茶 祛風寒兼和胃醒胃 寒性體質宜飲用 孕婦不宜飲用
上班族長坐冷氣房，容易出現「冷氣病」（例如關節痛、頭暈頭痛、手腳冰冷等）。［相關報道：夏天長吹冷氣易致「冷氣病」］註冊中醫葉麗斌提供香茅檸檬薑茶食譜，有助祛風寒、和胃醒胃，適合怕冷或體質寒性的人。不過，孕婦不宜飲用。
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– 甘草水、杏仁菊花茶 紓緩喉嚨不適
很多人近期喉嚨痕或喉嚨痛，註冊中醫胡玘君提供甘草水、杏仁菊花茶食譜／製法，有助紓緩喉嚨不適。胡玘君表示，甘草水適合一般人飲，而體質比較虛寒的人不宜飲用杏仁菊花茶。
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– 痰多易倦？中醫推介黨參淮山薏仁湯 健脾祛濕 體質熱性人士不宜經常飲用
春天濕氣重，容易出現起痰及身體疲倦的現象。註冊中醫葉麗斌建議可煲黨參淮山薏仁湯，幫助健脾祛濕，煲成素湯或加豬腱煲亦可。中醫提醒，此湯水一周最多飲2至3次，體質熱性的人不宜經常飲用。
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– 冬至必食！桂圓陳皮紅豆湯圓 中醫減脹氣貼士
冬至吃湯圓應節，有人愛以紅豆煮湯圓，紅豆有什麼好處？註冊中醫胡玘君接受明報電子平台組訪問，講解紅豆的功效，她提醒多吃紅豆會脹氣，並分享煮紅豆減低脹氣的貼士。
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同場加映：中醫推薦蔬菜食譜
– 立春後飲食 宜多吃綠色蔬菜補肝【附：韓式炒拉麵食譜】
立春後飲食方面有什麼注意？註冊中醫胡玘君表示，立春後陽氣初生，根據中醫理論，春屬木，與肝相應，平日宜多食綠色蔬菜補肝，亦可吃辛甘發散的食物。胡玘君分享韓式炒拉麵食譜，用紅色燈籠椒、甜椒粉及迷迭香，以辛散助陽氣生發、肝氣疏泄。
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同場加映：生酮食譜
– 了解生酮飲食原理及風險 非人人合適【附生酮飲食簡易沙律食譜】
【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時，發現現在除了純素友善餐廳，還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中，有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者，而且不下一次，我當然照直說不知道，並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法，亦有明星和網紅追捧，才發現生酮飲食已成了潮流，喚起我的好奇，看看生酮飲食究竟是什麼東西，便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。
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